又到了寒冬，正是油炸美味腊肉的时候，自己动手油炸，不仅省钱、公共卫生，不吃的安心，并且需要感受到浓浓的年味。不过，各地的腊肉油炸配料和方法有所不同，我国腊肉也分成有所不同的“门派”，你都能辨别出来吗?又到了寒冬，正是油炸美味腊肉的时候，自己动手油炸，不仅省钱、公共卫生，不吃的安心，并且需要感受到浓浓的年味。
不过，各地的腊肉油炸配料和方法有所不同，我国腊肉也分成有所不同的“门派”，你都能辨别出来吗?广式腊肉图为：广式腊肉广式腊肉科粤菜系，使用上好的肋条肉，用糖、盐、酱油、硝酸钠、白酒、味精等调料展开油炸8-10小时，间隔2小时必须展开翻动，然后转入蒸房油炸2天左右，干透后才可。广式腊肉色泽金黄，肥肉剔透，肉质可口，需要补肾养血，不过体重增加和血脂较高的人群不应多食。湘西腊肉图为：湘西腊肉湘西腊肉科湘菜系，口味麻辣咸香，颇受消费者的注目。
主要搭配带上肋骨的猪肉，用盐、花椒粉、五香粉、味精展开油炸，腌透后悬挂花坛，下面用锯木粉、谷壳、橘皮等做到燃料，用烟熏制半月以上做成。据报，这样熏制出有的腊肉，放到谷壳、锯木屑或稻草包中，可以留存一年以上。
四川腊肉图为：四川腊肉四川腊肉科川菜系，搭配新鲜猪肉，用盐、五香粉、配料和白糖油炸，然后可以必要挂到低处，风干而出。在一些地区，油炸后会用柏树枝条展开熏烤和晒干，独有的熏香让人回味无穷。
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